Nous vous proposons 7 recettes différentes,
5 composent notre gamme classique disponible toute l'année et 2 sont des bières éphémères: la cuvée de noël et une bière d'hiver au miel
Au printemps nous vous proposerons une nouvelle recette mise au point cet hiver et vous pourrez à nouveau déguster notre Bavaroise qui rejoindra notre gamme classique pour vous rafraîchir tout l'été!!!
La pacific
L’American Pale Ale (APA) est la version américaine de la Pale Ale, qui trouve ses origines dans la pure tradition anglaise. L’APA, comme son nom l’indique, a été créée aux Etats-Unis au cours de la révolution brassicole des années 70-80. Un style récent mais de plus en plus répandu dans le monde.
Savoureuse et légère, l’APA vous offre des saveurs fruitées d’agrumes et de fruits exotiques provenant des houblons américains (Citra et Mosaic) cultivés sur la côte pacifique.
La Blonde Anglaise
L'English Pale Ale (EPA) est une bière à haute fermentation. Née dans les années 1700 en Grande–Bretagne, ce style a été créé à partir de malts clairs obtenus grâce à une nouvelle technique de séchage du malt au charbon (touraillage). Avant cette invention, la plupart des bières étaient sombres, fumées et plutôt sucrées; résultat du séchage du malt au feu de bois. La découverte du charbon et la révolution industrielle ont permis de fabri- quer des bières plus claires et plus légères.
Au 19ème siècle, le bouledogue anglais "bull-dog", symbole populaire de la force et de la pugnacité de l’Angleterre supplante le lion jusqu'ici symbole de l’Angleterre.
Cette bière, bien équilibrée, vous propose des saveurs maltées et caramélisées, ainsi qu’une légère note de houblon floral.
La Saison
La saison est une bière d’été très rafraichissante et désaltérante, originaire de Wallonie en Belgique.
Traditionnellement brassée à la fin de l’hiver dans des fermes belges, elle était ensuite conservée jusqu’à l’été pour être consommé par les saisonniers (d'oû son nom); car en plus de fournir le gîte et le couvert les fermes fournissaient également la bière. Elle disposaient donc très souvent d’une brasserie sur place.
Légère et très rafraichissante en bouche avec un final sec et même légèrement acidulé.
La London Porter
La Porter anglaise, London Porter ou encore simplement appelée Porter par les Anglais, est, une fois encore, une bière provenant d’un héritage du passé. Ce style date d’il y a environ 300 ans, du temps où les bars londoniens servaient des assemblages (issus de barils de bières ne trouvant pas preneur) aux ouvriers/porteurs de colis et bagages; de quoi re-dynamiser ces travailleurs à moindre coût. Ainsi, cette bière est naturellement appelée Porter’s Beer. Depuis, ce style a bien évolué et est devenu l’un des plus populaires au monde.
Les entrées de la cité médiévale de Londres sont surveillées par dix statuts de dragons, symbole protecteur de la ville.
Saveurs de malt caramélisé et de café torréfié avec une douce note chocolatée.
I.P.A.
Cette recette est inspirée d'une classic West Coast IPA américaine, le style qui a lancé le mouvement mondial de la bière artisanale. A l'origine c'est une bière britannique traditionnelle conçue pour supporter le long voyage vers les colonies indiennes au 18ème siècle. L'ajout de houblon dans les barriques avant le départ vers l'Inde permettait de conserver la bière pendant le trajet lui donnant en même temps ses arômes caractéristiques de houblon infusé. Très appréciée par les troupes coloniales britannique elle a été massivement exportée par The East India Company. Oublié, ce style il a été relancé et réinventé par le mouvement américain de la bière artisanale à la fin du XXe siècle. Notre India Pale Ale est sérieusement houblonnée et développe ainsi une amertume franche et des arômes frais et floraux de houblon. Bien rafraîchissante, elle accompagne parfaitement des plats épicés, la viande grillée et fromages affinés. Cheers!
Amer et fruitée, le houblonnage à cru permet l'expression de saveurs d'agrumes et de résine de pin
CUVEE DE NOEL
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La Cuvée de Noël est une bière d’hiver.
Gourmande, équilibrée et savoureuse, elle est brassée pour les fêtes une fois dans l'année.
La gourmandise est bien là ! Le miel et les épices offrent une fin de bouche riche et chaleureuse.
Une tradition qui nous vient des pays nordiques, où on se préparait aux mois les plus froids en brassant une bière qui contenait tous les restes de matières premières des anciennes récoltes. Au fur et à mesure des années, la recette nourrissante de cette bière hivernale fut complétée par de nombreuses épices, qui s’accordaient parfaitement au climat rigoureux de décembre.
Epicée et douce, le miel de chataignier des cévennes donne tout son caractère amer et suave à cette recette.
Bière au miel
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Cette recette gourmande, équilibrée et savoureuse est appréciée pour son profil aromatique doux et sucré du miel de chataignier dont l'amertume se marie parfaitement avec celle des houblons.
Douce et amer, le miel de châtaignier des cévennes donne tout son caractère original et suave à cette recette.
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L'illustration abstraite identifiera désormais nos bières éphémères pour les différencier de notre gamme classique disponible toute l'année.